在15 世纪的德国，一个姜饼公会控制着生产。Vadstena 修道院的早期参考文献表明，瑞典修女在 1444 年烘烤姜饼以缓解消化不良。烘烤白色饼干并将其涂成窗饰是一种习俗。第一个有记载的图形姜饼实例出现在英国伊丽莎白一世的宫廷中。她以一些重要客人的形象制作并展示了姜饼人偶。英格兰最早的姜饼贸易记录可追溯到 17 世纪，当时它们在修道院、药店和城镇广场农贸市场出售。在英国，姜饼被认为具有药用价值。一百年后，英格兰什罗普郡的德雷顿市场镇以其姜饼而闻名，正如他们镇的欢迎标志上所展示的那样，它是“姜饼之乡”。第一次提到镇上烤姜饼的记录可以追溯到 1793 年，尽管它可能制作得更早，因为自 1640 年代以来，大街小店就开始储存姜饼。姜饼在 18 世纪开始广泛使用。
