椒通常以绿色出售，但也可以是红色、紫色或黄色。西红柿中的类胡萝卜素番茄红素含量很高；吃含有类胡萝卜素的食物可以降低患癌症的风险。其他富含类胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、菠菜、红薯和羽衣甘蓝。马铃薯中的大部分营养素都位于表皮层以下。一只角虫一天可以吃掉一整株番茄！在美国，西红柿的消费量超过任何其他单一水果或蔬菜！加利福尼亚生产几乎所有在美国销售的西兰花。白土豆最早是由南美洲安第斯山脉的当地印第安人种植的。山药和红薯不是一回事！烤土豆（带皮）是膳食纤维（4 克）的良好来源。实际上是一种水果，最高法院在 1893 年作出裁决，使西红柿成为一种蔬菜。土豆于 1586 年首次出现在欧洲；他们于 1719 年到达北美。马铃薯病害“晚疫病”是造成 50 万人死亡的爱尔兰马铃薯饥荒的主要原因。建议您每天吃五份水果或蔬菜。一份等于半杯。
