番茄（Solanum lycopersicum） 是茄科（茄科）的开花植物，因其可食用的果实而广泛种植。西红柿被标记为营养用途的蔬菜，是维生素 C和植物化学番茄红素的良好来源。水果通常在沙拉中生吃，用作煮熟的蔬菜，用作各种预制菜肴的成分，并腌制。此外，世界上很大一部分番茄作物用于加工；产品包括罐装番茄、番茄汁、番茄酱、果泥、糊状物和“晒干”番茄或脱水果肉。西红柿通常被称为蔬菜，但它们实际上是水果。它们生吃或用于烹饪。罐装番茄和番茄汁也很受欢迎。西红柿生长在世界上所有温和的地区。他们属于茄属植物家族。
